Consigli prima di cucinarle

Qualche consiglio su come evitare che l’uovo si rompa in cottura, essendo questo un problema molto comune.  Se le uova sono a temperatura ambiente il rischio è minore, se invece sono molto fredde il rischio di rottura aumenta. Se nella fase di cottura notate che un uovo comincia a rompersi basta aggiungere un cucchiaino di aceto nell’acqua, questo aiuterà a sigillare l’apertura perché l’aceto faciliterà le proteine dell’albume a coagularsi in fretta. Anche il sale contribuisce a sigillare le piccole crepe che potrebbero formarsi sui gusci in cottura.

Hai il dubbio sulla freschezza delle tue uova?  mettile in un contenitore di acqua salata, se vanno a fondo sono fresche altrimenti bisogna buttarle.

LEGGI ANCHE: Come cucinare un risotto perfetto!

Come fare le uova sode perfette

Nel preparare un uovo sodo è importante attenersi ai tempi di cottura per assicurarsi un risultato perfetto perché non si tratta solo della consistenza ma anche della digeribilità del prodotto e del mantenimento delle proprietà nutritive. Ecco delle semplici istruzioni da seguire per cucinare un uovo perfetto:

1. Prendere un pentolino abbastanza alto in modo che possa contenere tutte le uova senza far uscire l’acqua quando bollirà.
2. Inserire dell’acqua fredda e un po’ di sale e poi le uova facendo in modo che l’acqua le ricopra tutte.
3. Quando l’acqua bolle aspettare 10 minuti.
4. Scolare le uova e metterle subito sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
5. Risciacquare le uova sotto l’acqua fredda corrente man mano che le sgusci per eliminare la membrana e i piccoli frammenti che restano attaccati all’uovo.

Errori da non commettere

Su internet qualcuno consiglia di non aggiungere il sale perché fa aumentare il punto di ebollizione dell’acqua, ma di contro riduce tantissimo il rischio di rottura del guscio delle uova. Non abbiate fretta e quindi attenzione a non ridurre i tempi di cottura altrimenti il tuorlo dell’uovo sarà troppo morbido.

L'articolo Come cucinare un uovo sodo perfetto proviene da Checarattere.it.

Tagliare le cipolle può essere un’esperienza lacrimosa, ma con alcuni trucchi e consigli, è possibile ridurre al minimo o addirittura eliminare le lacrime. La lacrimazione degli occhi è a causa di enzimi che formano un gas quando si taglia la cipolla, una cosa certa è che questa sensazione è davvero molto fastidiosa e a volte ci fa desistere dall’idea di cucinarla. Tuttavia esistono alcune strategie per evitarlo o quanto meno ridurre il fastidio:

Usare il limone

Strofinare un pezzo di limone sul tagliere,  poi potrete procedere a tagliare la cipolla riducendo  il rischio di piangere. Questa soluzione vi permette anche di evitare che l’odore della cipolla penetri nel tagliere lasciandolo in giro nella cucina con questo odore che non a tutti può piacere.

LEGGI ANCHE: Come cucinare un uovo perfetto.

Utilizzare un coltello affilato

Usare un coltello affilato e tagliare velocemente riduce le lacrime. Il processo preserva le pareti cellulari e minimizza il rilascio di gas irritanti.

Congelare le cipolle

La cipolla va messa nel congelatore per 15 minuti prima di tagliarla. In questo modo gli enzimi risultano meno volatili e quindi il risultato è che in aria ci saranno meno enzimi che causano l’irritazione dei tuoi occhi.

Tagliare le cipolle sott’acqua

Far scorre l’acqua dal rubinetto e tagliare le cipolle sott’acqua o lasciare le cipolle a mollo dentro un contenitore per 30 minuti prima di tagliarle. Entrambi questi metodi aiutano a ridurre i composti che vengono rilasciati quando si tagliano e impediscono di irritare gli occhi tuttavia questa azione elimina un po’ del sapore delle cipolle.

Soluzioni alternative

Un trucchetto consiste nel tagliare la cipolla con la cappa aspirante accesa o indossare degli occhiali che grazie alle lenti faranno da muro tra la cipolla e gli occhi e vi proteggeranno un minimo dal bruciore. Lo stesso effetto si ha utilizzando delle lenti a contatto, se non portate occhiali o lenti potete provare con gli occhialini da mare.

L'articolo Come posso tagliare le cipolle senza piangere? proviene da Checarattere.it.