Il ketchup è sicuramente una delle salse più amate soprattutto dai bambini, vediamo come prepararlo velocemente in casa con ingredienti sani, freschi e semplici senza conservanti, coloranti e additivi ed accompagnarlo ai loro piatti preferiti come gli hamburger o le patatine fritte.

Per preparare il ketchup occorre la salsa di pomodoro, lo zucchero, l’aceto e varie spezie, ecco la lista completa:

INGREDIENTI

• 350 g passata di pomodoro.
• 1 Cipolla rossa grande.
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 2 foglie di alloro
• 1 presa di pepe
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere o un pezzetto da grattugiare
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE

• In una padella con dell’olio far soffriggere l’aglio e le cipolle tritate finemente;
• versare la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco vivace per 15 minuti;
• aggiungere l’aceto e le spezie, il sale, lo zucchero e il pepe, far andare per 5 minuti a fuoco vivace e poi coprire la padella e continuare la cottura per circa 1 ora e mezza;
• trascorso questo tempo frullate il tutto con il mixer a immersione e lasciate cuocere ancora 10 minuti a fuoco basso;
• ora potete imbottigliare il vostro ketchup e riporlo come qualunque conserva per 8 settimane circa in un luogo fresco e asciutto;

Difficoltà: bassa

Consigli: il ketchup fatto in casa si conserva chiuso nei barattoli con il vuoto in dispensa per molto tempo, una volta aperti i barattoli vi consiglio di tenerlo in frigo per non più di 3/4 giorni.

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Il riso è un alimento diffuso in tutto il mondo , ogni cultura lo interpreta a modo suo , con sapori diversi e ricette particolari. Per quanto sembra un prodotto semplice da cucinare, il riso ha dei metodi di cottura molto precisi. Nella cucina italiana parliamo soprattutto di risotto ,un piatto che fa parte della nostra cultura culinaria ,il risotto si può fare con tanti ingredienti diversi ma per ottenere un risultato perfetto occorre tener conto di alcuni accorgimenti che vanno dalla scelta del prodotto alla cottura .Qui sotto spiegheremo come ottenere un risotto perfetto in pochi semplici passaggi.

Quale riso usare?

Lo sapevi che la cremosità del riso è data dall’amido? Per questo occorre utilizzare  una tipologia di riso che ne contenga e ne liberi la giusta quantità  .Le tipologie più indicate sono: Arborio, Carnaroli,Baldo, Rosa Marchetti, Maratelli e Vialone nano.

Utilizzare la pentola adeguata 

La pentola ideale  per un buon risotto dovrebbe essere fatta di rame, ma vanno bene anche quelle  di acciaio o di alluminio, l’importante è che rilascino uniformemente il calore. La pentola  deve essere abbastanza larga , in modo che il riso e il brodo possano formare uno strato di tre o quattro dita.

Soffritto e tostatura

Il soffritto è  oggetto di dibattito quando si tratta di cucinare un risotto. Per questa fase c’è chi tosta il riso a secco oppure c’é chi comincia a tritare subito cipolla ,scalogno o porro per ottenere una consistenza uniforme .Se volete utilizzare questa tecnica ,è importante che lasciate appassire dolcemente fin dall’inizio il soffritto  ,aggiungendo del brodo poco alla volta per far cuocere la cipolla .Riguardo la tostatura , è il passaggio fondamentale che differenzia il risotto dal  riso bollito, poiché la sua funzione è quella  di “sigillare” il chicco e fargli rilasciare l’opportuna quantità di amido. Si può tostare il riso senza nessun tipo di condimento oppure si può usare l’olio o  il burro: l’importante è scaldare per bene  i chicchi prima di sfumare e portare a cottura.

L’importanza del brodo

Per ottenere un riso perfetto bisogna aggiungere di tanto in tanto del brodo , man mano che evapora e viene assorbito .Due sono gli errori che non bisogna fare : Usare un brodo di seconda scelta  o peggio ancora l’acqua (il sapore del riso ne risentirà sicuramente) o aggiungere del brodo freddo, bloccando in continuazione la cottura. É opportuno quindi mescolare spesso il risotto e stare attenti alla regolazione della fiamma: il risotto dovrà bollire a fuoco medio-alto.

La mantecatura

Per avere una mantecatura perfetta ,l’ideale sarebbe utilizzare del burro freddo in modo tale da far incollare la parte grassa e non quella liquida del risotto. È opportuno mantecare a fuoco spento unendo al burro una ricca dose di parmigiano reggiano, concluso questo passaggio lasciate riposare un po’ il riso coprendo il tegame per permettere  al riso  di sprigionare tutta la sua cremosità.

Come mangiare il risotto

Dopo aver concluso la mantecatura, il consiglio sarebbe quello di mangiare subito il risotto ,e di non farlo raffreddare ulteriormente in quanto questo potrebbe  far seccare il riso e sarebbe veramente un peccato dopo tutta questa fatica!

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Per avere cibi sempre freschi è importante prendersi cura del proprio frigorifero e tenere bene a mente che non si possono conservare troppo a lungo alcuni alimenti. Molto spesso,  presi dalla fretta mettiamo tutto dentro il frigorifero senza nemmeno renderci conto se quei alimenti sono stati collocati nel ripiano giusto o no.

Ecco 5 consigli che vi possono aiutare nella conservazione dei vostri alimenti:

Il test delle uova

Per conservare le uova fresche, evita di metterle in frigorifero. Scopri perché e dove riporle correttamente. Inoltre per capire se le uova sono ancora fresche potete fare un piccolo test:

Mettete un uovo dentro un bicchiere d’acqua, se l’uovo galleggia significa che non è più fresco, se invece va a fondo significa che è ancora fresco.

Cubetti di erbe aromatiche e olio di oliva

Conserva le tue erbe aromatiche tagliuzzate in cubetti di ghiaccio con olio di oliva nel congelatore per mantenerle fresche e pronte all’uso. In questo modo, avrete sempre a disposizioni dei condimenti freschi e semplici per realizzare i vostri piatti.

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Aglio e cipolle

Questi due rinomati ingredienti vanno sempre posti alla larga dal frigorifero, in un luogo fresco e pulito al riparo dal caldo, meglio se conservati a una temperatura di 10°.

Conserva la lattuga con i fogli di carta

Per conservare gli ortaggi a foglia larga, potrebbe essere utile  inserire dei fogli di carta in un contenitore insieme alle foglie di lattuga prima di metterle in frigorifero. In questo modo la lattuga si manterrà fresca per tutta la settimana.

Carne e Pesce

Per conservare meglio la freschezza di questi due alimenti è necessario che vengano disposti nella parte più fredda del frigorifero (il settore più basso) se volete consumarli entro 24 ore altrimenti sistemateli negli adeguati sacchetti e congelateli.

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L’avocado è ormai considerato un superfood grazie alle sue proprietà e ai suoi benefici.

L’avocado può essere utilizzato in cucina per preparare ricette salutari e golose ed è anche molto utile nel settore della bellezza poiché grazie alle sue qualità benefiche è apprezzato anche per la cura del corpo e dei capelli. Questo frutto è ricco di Omega 3, il cosiddetto grasso buono, molto vantaggioso per la nostra salute, ha proprietà antiossidanti per la nostra pelle e aiuta a combattere l’invecchiamento cellulare. Vediamo ora come possiamo utilizzare questo superfood in cucina e in cosmetica per sfruttare appieno i suoi benefici. Cominciamo a illustrare alcuni usi in cucina:

Il guacamole

Il guacamole è una delle salse più famose al mondo, nota per la sua cremosità e per la sua freschezza, la preparazione di questa salsa è molto semplice: basterà schiacciare con una forchetta oppure frullare la polpa di un avocado aggiungendo il succo di un mezzo limone, sale, pepe, cipolla rossa tritata o uno scalogno e un po’ di peperoncino. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, la salsa deve riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di essere servita con le tortillas che rappresentano l’accompagnamento perfetto per questa salsa in Messico.

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Sostituto del burro

La polpa di avocado può essere utilizzata nelle preparazioni di dolci al posto del burro, questo grazie alla sua  consistenza cremosa e morbida  che renderà i vostri dolci più leggeri ma pur sempre golosi. Provate a realizzare una gustosa mousse di avocado al cioccolato, la ricetta è facile e veloce:

Vi servirà la polpa di almeno due avocado maturi, del cacao in polvere e del cioccolato fondente. Dopo aver unito la polpa con il cioccolato, aggiungete al composto dello zucchero di canna a seconda della dolcezza che volete conferire al vostro dessert e servite con della frutta fresca.

Avocado Toast

Negli ultimi anni l’avocado toast ha spopolato nel mondo del brunch, è uno spuntino sano e goloso che si può anche personalizzare in base ai propri gusti.

Prima di proporvi due alternative con cui potete realizzare un avocado toast perfetto, parliamo delle sue origini sembrerebbe che il primo chef a proporre l’avocado toast sia stato l’australiano Bill Granger, che lo ha inserito nel suo menù a Sidney nel 1993, nella sua versione più autentica ossia un toast con la polpa di un avocado schiacciato, lime e olio extravergine di oliva.

Con il tempo l’avocado toast si è evoluto e ne sono venute fuori molte versioni tra cui: quella con il salmone affumicato o con l’uovo all’occhio di bue o sodo.

Questa ricetta è estremamente semplice poiché è tutta una questione di assembramento degli ingredienti, nella versione più semplice vi basterà prendere una fetta di pane tostato abbastanza grande, spremere la polpa di un avocado maturo con olio, sale, pepe e lime e stendere il tutto sul vostro toast.

In alternativa potete provare la versione con il salmone affumicato e con l’uovo all’occhio di bue per un risultato ancora più goloso e sostanzioso.

Ora passiamo agli utilizzi dell’avocado nell’ambito della cosmetica.

L’avocado è un frutto facilmente alterabile ciò significa che va utilizzato abbastanza in fretta altrimenti rischia di andare a male. Come facciamo a capire se l’avocado è abbastanza maturo ? Lo capiamo  premendo la polpa del frutto, se questa risulta morbida ma rimane un solco sulla superficie significa che l’avocado è molto maturo ed è pronto ad essere adoperato per creare maschere e altri trattamenti beauty.

Maschera Anti-age per il viso

L’avocado contiene al suo interno la vitamine E  che aiuta a prevenire i segni dell’invecchiamento cellulare proprio per questo è consigliato per delle maschere viso con effetto anti-age. 

Per realizzarne una vi basterà schiacciare la polpa di un avocado maturo con 3-5 gocce di olio di jojoba o in alternativa olio di rosa mosqueta e se volete che la vostra maschera abbia anche un effetto idratante e emolliente aggiungete anche un cucchiaio di miele.

Stendete il composto ottenuto sul viso e lasciate in posa 15 minuti e infine sciacquate con acqua tiepida.

Trattamento antiforfora

La forfora è una patologia del cuoio capelluto molto comune che porta al prurito e all’arrossamento. L’avocado si pone come alleato in questo, grazie alle sue proprietà è utile per realizzare un ottimo trattamento antiforfora.

Gli ingredienti per il trattamento antiforfora sono i seguenti:

• Mezza polpa di avocado
• Olio di Neem (un cucchiaino)
• Olio essenziale di Lavanda (3/4 gocce)

Sbucciate l’avocado e schiacciate la polpa con una forchetta, mescolate con un cucchiaio di olio di Neem e aggiungete l’olio essenziale di Lavanda. Massaggiate il composto sul cuoio capelluto prima dello shampoo e lasciate agire per un quarto d’ora, dopo che sono passati i 15 minuti di posa passate al lavaggio, i vostri capelli risulteranno da subito più puliti e splendenti.

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10 alternative da utilizzare al posto del sale.

Il Sale

Ogni giorno in cucina utilizziamo il sale per condire le nostre pietanze  senza pensare a quante altre cose potremmo utilizzare per insaporire i nostri piatti. Il sale infatti anche se viene utilizzato molto in cucina, se ne facciamo un uso eccessivo ci provoca dei gravi danni alla nostra salute.

Secondo alcuni studi ,ogni giorno ingeriamo 10 grammi di sale che è il doppio della dose giornaliera consigliata (5 grammi). Questo rappresenta un grave rischio per la nostra salute poiché il sale contiene il sodio che costituisce una delle principali cause dell’ipertensione e delle malattie cardiovascolari.

È opportuno ricordare che mangiare senza sale non significa mangiare piatti senza sapore.

Infatti ci sono ingredienti alternativi che ci possono aiutare  a sostituire il sale, di seguito elencheremo 10 alimenti senza sodio e del tutto naturali che possono andare a sostituirlo :

L’aceto di mele

L’aceto di mele ha molte proprietà che possiamo sfruttare in cucina, lo sapevi che grazie alla pectina contenuta nelle mele, l’aceto di mele è molto utile per combattere il colesterolo? Inoltre grazie alle sue proprietà antiossidanti, è un alleato per bruciare i grassi in eccesso. È consigliato soprattutto per insaporire le verdure.

 La paprika

La paprika è considerata un antibatterico naturale grazie al suo contenuto di ferro e vitamina A, viene usata sia dolce che forte e si usa spesso con i cibi al forno, ad esempio con le patate.

Il pepe

Il pepe contiene la peperina, una sostanza che accelera il metabolismo. Inoltre ha un’azione stimolante sui succhi gastrici e per evitare infiammazioni  non bisogna esagerare, basta un pizzico di pepe per dare sapore agli alimenti.

La curcuma

In tutti questi anni la curcuma è stata considerata un alimento dalle mille proprietà benefiche, per moltissimo tempo è stata utilizzata dalla medicina ayurvedica come antiinfiammatorio. In India è utilizzata  in cucina perché da molto sapore alle pietanze. Per non ottenere un gusto amarognolo si consiglia prima di tostarla, mettendo la dose necessaria in padella per 5 minuti con fuoco basso. Una ricetta particolare per provare il sapore della curcuma è la finta frittata di farina di ceci, infatti in questa ricetta se si utilizza la curcuma preparerete una frittata con la stessa sapidità del sale e con la stessa colorazione delle uova.

Il curry

E’ una spezia conosciuta in tutto il mondo,  è utilizzata in parecchie ricette soprattutto nella cucina orientale. Il curry è dato dalla combinazione della curcuma e del pepe,  è rinomato per la sua qualità di brucia grassi, inoltre mantiene basso l’indice glicemico, è uno dei rimedi più utilizzati per diminuire le infiammazioni e il gonfiore intestinale. Potete provarlo sul riso basmati accompagnandolo a qualche tipo di carne bianca come il pollo : il risultato sarà veramente eccezionale.

L’alloro

L’alloro è conosciuto per le sue proprietà digestive e come alleato contro i disturbi intestinali. Questa spezia rende gustosi molti cibi  ed è anche molto semplice da utilizzare: infatti per non far sprigionare  un sapore troppo amaro, l’alloro viene utilizzato in foglie intere ed è perfetto per condire piatti al forno.

Il basilico

Il basilico è una pianta antiossidante, anti-infiammatoria e ricca  di vitamina K. Questa pianta è conosciuta soprattutto per il fatto che profuma ma non sala, ma nonostante ciò se abbinata con i giusti accostamenti valorizza in modo deciso il sapore dei cibi. Provatelo  con la frutta secca oppure con il classico pesto fatto in casa per avere un risultato fenomenale.

Umeboshi

L’umeboshi è una specie di aceto privo di sodio: è il liquido che rimane della fermentazione delle prugne giapponesi e cinesi. Ha delle proprietà antisettiche e depurative , inoltre è utile per favorire l’equilibrio intestinale. Va usato con moderazione  perché un cucchiaino di questo ingrediente  equivale a un cucchiaio di sale. Potete utilizzarlo per condire le insalate , le verdure e i legumi.

Wasabi in polvere

Il wasabi in polvere ha un sapore decisamente forte e  viene utilizzato soprattutto  per insaporire gli impasti ad esempio per il pane  ed è un potente antibatterico e antiossidante.

Rosmarino e salvia

Il rosmarino è un efficace antiossidante, un ottimo alleato per chi soffre di cali di pressione ed è considerato anche un potente  digestivo naturale. La salvia invece ha proprietà antinfiammatorie che aiutano a combattere i dolori mestruali.Utilizzate insieme,  queste erbe sono una combinazione perfetta per dare sapore  ai piatti ma vanno sempre tagliate finemente così che possano sprigionare il loro sapore. Provatele con le verdure cotte oppure con la carne bianca.

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