Il ketchup è sicuramente una delle salse più amate soprattutto dai bambini, vediamo come prepararlo velocemente in casa con ingredienti sani, freschi e semplici senza conservanti, coloranti e additivi ed accompagnarlo ai loro piatti preferiti come gli hamburger o le patatine fritte.

Per preparare il ketchup occorre la salsa di pomodoro, lo zucchero, l’aceto e varie spezie, ecco la lista completa:

INGREDIENTI

• 350 g passata di pomodoro.
• 1 Cipolla rossa grande.
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 2 foglie di alloro
• 1 presa di pepe
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere o un pezzetto da grattugiare
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE

• In una padella con dell’olio far soffriggere l’aglio e le cipolle tritate finemente;
• versare la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco vivace per 15 minuti;
• aggiungere l’aceto e le spezie, il sale, lo zucchero e il pepe, far andare per 5 minuti a fuoco vivace e poi coprire la padella e continuare la cottura per circa 1 ora e mezza;
• trascorso questo tempo frullate il tutto con il mixer a immersione e lasciate cuocere ancora 10 minuti a fuoco basso;
• ora potete imbottigliare il vostro ketchup e riporlo come qualunque conserva per 8 settimane circa in un luogo fresco e asciutto;

Difficoltà: bassa

Consigli: il ketchup fatto in casa si conserva chiuso nei barattoli con il vuoto in dispensa per molto tempo, una volta aperti i barattoli vi consiglio di tenerlo in frigo per non più di 3/4 giorni.

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Come fare il sidro di mele

Le Origini

Le prime notizie sulle bevande alcoliche a base di mele sono arrivate dall’Egitto prima dell’anno zero. Questa bevanda è citata anche nella letteratura bizantina e greca, che è molto apprezzata e considerata un bene prezioso. In Italia fu Giulio Cesare a portare via la cultura del sidro dalla sua campagna bretone, e questa bevanda conquistò rapidamente i nobili romani.

Il sidro è nato in un monastero nel Kent circa duemila anni fa, è una bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di mele e talvolta di pere. È una bevanda molto apprezzata in tutta Europa, soprattutto nel Regno Unito e per molte persone è un efficace sostituto della birra. Molto conosciuto in Italia è Giulio Cesare, che ha avuto modo di conoscere questo vino durante le operazioni militari in Bretagna. Il sidro si può ricavare da qualsiasi tipo di mela, anche se in realtà ce n’è una più adatta di altre mele e per questo si chiama sidro. Quando si sceglie, le mele migliori per preparare questa bevanda sono Red Delicious, Granny Smith, Gala, Golden Delicious e Jonathon.

Gli Ingradienti

• 1 kg di mele
• 100 gr di zucchero
• 6 gr di lievito di birra fresco
• un’arancia
• un limone
• 70 ml di acqua
• una stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Il procedimento per la preparazione del sidro

Per prima cosa sbucciate le mele: privatele del torsolo, poi passatele in un estrattore per ottenere il succo. Lasciate raffreddare l’acqua e sciogliete il lievito di birra. Quindi aggiungere l’acqua, la scorza e il succo di arancia e limone, i bastoncini di cannella, due chiodi di garofano e lo zucchero. Mescola bene, quindi trasferisci il sidro risultante in una bottiglia di plastica; chiudilo con un tappo, hai coperto un piccolo foro su di esso prima, puoi inserire una cannuccia (purché sia di acciaio, bambù o altro materiale non contaminato). Sigilla saldamente la cannuccia e il tappo della bottiglia con nastro adesivo.

Collega l’altro all’altra estremità della cannuccia e sigilla il punto di contatto con altro nastro. La seconda cannuccia deve essere posta in un bicchiere d’acqua, che permetterà all’anidride carbonica di fuoriuscire ma non all’ossigeno. Quindi lasciate fermentare il sidro per circa 30 giorni, scuotendo di tanto in tanto la bottiglia. Inoltre, puoi scegliere altri metodi, ma questo richiede circa 6 mesi per fermentare la polpa. Dopo aver messo le mele nello spremiagrumi e averle lasciate fermentare per il tempo specificato, il sidro deve essere versato e filtrato attraverso una garza in bottiglie di vetro, lavato e sterilizzato. Una volta riempita, riponi la bottiglia in un luogo asciutto e buio fino al momento di assaggiare il sidro.

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